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    信陽毛尖(一)
    2013-10-26 12:40:20 來源: 作者:中國茶網 【 】 瀏覽:10561次 評論:0

    簡介

    信陽毛尖

     信陽毛尖

    信陽毛尖,亦稱“豫毛峰”。信陽毛尖主要產地在信陽市和新縣,商城縣及境內大別山一帶,那里海拔在300-800米之間,濃霧環繞,并且光照適宜很適合茶葉生長。在那里人們經過多年的辛勤耕種,大大地改變了土壤,使該土地的含肥量很大,故很適合茶葉的生長。
    20世紀60年代以來,在信陽中部五里店、彭家灣、游河以及西北部的高梁店、王崗、邢集等鄉的丘陵崗地上陸續發展。1967年春天,農業局的科技人員指導茶種引過淮河以北的二十五里崗,建立了紅旗茶場,朱堂、澀港、彭新、青山四個鄉,這是解放初期國家統購統銷茶葉時開始確認的。

    信陽毛尖 產品

     信陽毛尖 產品

    2010年中國農產品(茶葉)區域公用品牌價值評估課題組對全國113個茶葉區域品牌價值進行了評估,首次發布了全國83個茶葉區域公用品牌的價值,茶葉品牌價值前三甲:西湖龍井、安溪鐵觀音、信陽毛尖。2011年中國茶葉區域公用品牌價值總量達810億元,平均品牌價值8.62億元,其中信陽毛尖45.71億元位居第三。
    信陽毛尖不僅可以自己使用,也可以作為禮物送給親戚朋友。喝茶可以顯出一個人的品味,信陽毛尖的受歡迎程度隨著人們生活水平的提高也在逐年提高。

    產地

    信陽毛尖產地來源的域區界定如下:北到淮河;南到大別山北坡的潭家河、李家寨、蘇河、卡房、箭廠河、田鋪、周河、長竹園、伏山、蘇仙石、陳琳子等鄉鎮沿線;西到桐柏山與大別山連接處的王崗、高梁店、吳家店、游河、董家河、浉河港等鄉鎮沿線;東到固始縣泉河流域的陳集、泉河鋪、張廣廟、黎集等鄉鎮。具體包括:浉河區、平橋區、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣管轄的128個產茶鄉鎮。北緯31°23′—32°24′,東經113°45′—115°55′。

    信陽毛尖

    信陽毛尖

    信陽茶葉資源極為豐富,淮南丘陵和大山區皆有種植,榮獲國家金質獎信陽毛尖的原料則主要來自信陽西南山區,俗稱“五云兩潭一寨”, 即車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍潭、黑龍潭、何家寨。 俗話說,高山云霧出好茶,“五云兩潭一寨”海拔均在300~800米之間,所產 毛尖茶質量最優。一是高山云霧多,光照適宜,短光波的藍、紫、紅光易被 葉綠素吸收,增強光合作用,使茶葉含有豐富的有機質,茶葉味香濃。二是 高山霧濃,空氣濕潤,芽葉持嫩性強,粗纖維少。三是高山日夜溫差大,茶葉經光合作用積蓄物質,有效積累多,故高山茶葉味濃郁。四是高山林茂, 枯枝落葉多腐爛為土,有機質豐富,土層深厚松軟,偏酸性,有利于茶樹生 長。五是空氣、水質潔凈,很少污染,茶葉質量純正,無雜味。
    除信陽西南山區外,商城、光山、羅山、新縣、潢川、固始、信陽市等地皆產茶葉,并且多出名茶。商城縣金剛臺、大蘇山等地層巒疊翠、去霧繚繞,所 產“雀舌茶”形如鳥雀舌尖,湯色淡黃微綠,滋味香醇。“銀針”茶以谷雨 前采嫩芽焙制外形細直有毫,湯色翠青,入口馥郁。“金剛碧綠”、“大別 山龍井”也各具特色。固始縣有“仰天雪綠”,光山縣有“蘇山茗芽”、“ 凈居毛峰”、“賽山翠綠”、“賽山毛峰”,新縣有“香山翠峰”,地區茶 葉試驗場有“雷沼噴云”。“靈山云茶數千年,古今中外美名傳。清香明目 延年壽,長生何湎術仙丹”。羅山縣靈山茶也有鮮明的特色,“靈山劍峰” 在1990年河南省名優茶評比會上被評為省級新名茶,又有“天山香”為代表 的一優質茶相繼問世,后起之秀朱堂“靈圣峰”毛尖在當地也小有名氣。信陽擁有國家級名優茶1個,省級名優茶14個, 地區級名優茶11個。

    榮譽

    唐代茶圣陸羽所著的《茶經》,把信陽列為全國八大產茶區之一;宋代大文學家蘇東坡嘗遍名茶而揮毫贊道:“淮南茶,信陽第一”;信陽毛尖茶清代已為全國名茶之一。
    1915年,信陽毛尖榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎,1958年評為全國十大名茶之一,1985年獲中國質量獎銀質獎,1990年“龍潭”毛尖茶代表信陽毛尖品牌參加國家評比,取得綠茶綜合品質第一名的好成績,榮獲中國質量獎金質獎,1982年、1986年評為部級優質產品,榮獲全國名茶稱號,1991年在杭州國際茶文化節上,被授予“中國茶文化名茶”稱號,1999年獲昆明世界園藝博覽會金獎,2002年通過ISO9001國際質量管理標準體系認證,2005年通過QS食品質量安全認證,2006年通過HACCP食品質量安全管理體系認證,榮獲河南省名牌產品稱號,2007年獲“世界綠茶大會”中國區綠茶金獎,2008年“龍潭”牌茶葉商標被國家工商行政管理總局認定為“中國馳名商標”。信陽毛尖不僅走俏國內,在國際上也享有盛譽,遠銷日本、美國、德國、馬來西亞、新加坡、香港等20多個國家和地區。
    歷史上,信陽毛尖主產于信陽市、信陽縣和羅山縣(部分鄉)一帶。據查證,信陽毛尖獨特風格的形成是在20世紀初期,清代季邑人蔡竹賢提倡開山種茶,隨后出現了元貞(震雷山)、廣益、裕申、宏濟(車云)、博厚、森森(萬壽)、龍潭、廣生等八大茶社,發展茶園面積有400余畝,逐漸改進完善了毛尖的炒制工藝。新中國建立以后,國家對發展茶葉生產極為重視,采取了一系列扶助措施。特別是改革開放以來,隨著科技的發展,信陽毛尖的產量和質量均有很大提高。

    工藝特點

    制作過程

     制作過程

    信陽毛尖的馳名產地是五云(車云、集云、云霧、天云、連云五座山)、兩潭(黑龍潭、白龍潭)、一山(震雷山)、一寨(何家寨)、一寺(靈山寺)。這些地方海拔多在500-800米以上,高山峻嶺,群巒疊翠,溪流縱橫,云霧彌漫。乾隆時有個拔貢叫程悌,常游車云山而留有一詩:“云去青山空,云來青山白,白云只在山,常伴山中客。”黑白兩潭景色更是綺麗誘人。
    明朝信陽人 文壇領袖何景明有詩描述“:川流一曲抱,峭壁萬年開。白石傳杯坐,青天送月來。蛟龍亦自舞,鷗鷺豈相猜。誰識仙潭上,天留此釣臺。”
    清時張鐃有詩:“立馬層崖下,凌空瀑布來。濺花飛霽雪,暄石響晴雷。直訝銀河瀉,遙疑玉洞開。緣知龍伯戲,擊水不能回。”這云霧彌漫之地,絲絲縷縷如煙之水氣,滋潤了肥壯柔嫩的茶芽,為制作獨特的信陽毛尖提供了天然資源。
    上等優質原料是炒制名茶的基礎。信陽茶區屬高緯度茶區,四季分明,茶園比南方開采晚、封園早。每年隆冬季節,冰雪封凍了高山,覆蓋了大地,萬物失去了生機,唯有茶樹傲寒而立,青枝綠葉,茶花次第怒放,濃香溢人,煞有春意,似乎在向大自然宣告——我是強者。人們為了給這強者注入更強的活力,每年都及時對茶園進行封根培土,增施有機肥。茶樹借助這特殊力量和休養生息的機會,貯存了大量的養分,滿足了翌年生長需要,加之深山區陽光遲來早去,所以這里茶葉內含物豐富,特別是氨基酸、兒茶素、咖啡喊、芳香物質、水浸出物等含量,均優于南方茶區,為南方茶區所不及。這里采茶期分三季:谷雨前后采春茶,芒種前后采夏茶,立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”,“雨前毛尖”被視為珍品。每逢采茶季節,滿山遍野身著紅、綠衣的采茶姑娘,似仙女下凡,似玉蝶翩翩起舞,用她們纖細的嫩手,一片片、一芽芽的采摘細嫩芽葉。你怎會想到1千克特級信陽毛尖竟然需10萬多個芽頭。這里凝結了多少采茶姑娘的心血啊。“誰知杯中茶,滴滴皆辛苦”,可想信陽毛尖的采摘標準要求是如此嚴格。特級毛尖一芽一葉初展的比例點85%以上;一級毛尖以一芽一葉為主,正常芽葉占80%以上;二三級毛尖以一芽二葉為主,正常芽葉占70%左右;四五級毛尖以一芽三葉及對夾葉為主,正常芽葉占35
    責任編輯:中國茶網
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