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    烏龍茶種類
    黃金桂(一)
    2013-11-03 23:19:06 來源: 作者:中國茶網 【 】 瀏覽:3767次 評論:0

    品質特征

    黃金桂

    黃金桂的品質特征是:條索緊細,色澤潤亮金黃,香氣帶桂花香,滋味醇細甘鮮;湯色金黃明亮;葉底中間黃綠,邊緣朱紅,柔軟明亮。
    黃旦植株小喬木型,中葉類,早芽種。樹姿半開展,分枝較密,節間較短;葉片較薄,葉面略卷,葉齒深而較銳,葉色黃綠具光澤,發芽率高;能開花,結實少。一年生長期8個月。適應性廣,抗病蟲能力較強,單產較高。適制烏龍茶,也適制紅、綠茶。制烏龍茶,香奇味佳,水色金黃,葉底黃亮,獨具一格。

    產地

    黃金桂原產于福建安溪虎邱美莊村,黃金桂茶葉主產區為虎邱鎮的羅巖,以及大坪、金谷、劍斗等鄉鎮,所以黃金桂產地一般認為是福建安溪。

    歷史傳說

    在安溪黃棪的發源地有兩則生動的故事:

    黃金桂

    一為:
    相傳清咸豐十年(1860年)安溪縣羅巖灶坑(今虎邱鎮美莊村),有位青年名叫林梓琴,娶西坪珠洋村一位名叫王淡的女子為妻。
    新婚后一個月,新娘子回到娘家,當地風俗稱為“對月”。“對月”后返回夫家時,娘家要有一件“帶青”禮物讓新娘子帶回栽種,以祝愿她像青苗一樣“落地生根”,早日生兒育女,繁衍子孫。
    王淡臨走時,母親心想:女兒在娘家本是個心靈手巧的采茶女,嫁到夫家后無茶可采,“英雄無用武之地”,小日子也不好過,不如讓她帶回幾株茶苗種植。于是便到屋角選上兩株又綠又壯的茶苗,連土帶根挖起,細心包扎好,系上紅絲線,讓女兒作為“帶青”禮物帶回灶坑。

    黃金桂

    王淡回家后將茶苗種在屋子前面的埕角。夫妻兩人每日悉心照料,兩年后長得枝葉茂盛。奇怪的是,茶樹清明時節剛過就芽葉長成,比當地其他茶樹大約早一個季節。炒制時,房間里飄蕩著陣陣清香。制好沖泡,茶水顏色淡黃,奇香撲鼻;入口一品,奇香似“桂”,甘鮮醇厚,舌底生津,余韻無窮。

    原產地實景照

    梓琴夫妻發現這茶奇特,就大量繁衍栽培,鄰居也爭相移植。并以這茶是王淡傳來的,因為茶湯金黃,閩南話“王”與“黃”,“淡”與“棪”語音相近,就把這些茶稱為“黃棪茶”。原樹于1967年樹齡已歷百余年,高2米多,主干直徑約9厘米,樹冠1.6米。惜因蓋房移植而枯死。
    二為:
    清咸豐年間(1850-1860),安溪羅巖茶農魏珍,到福洋探親,回來路過北溪天邊嶺時,看到路邊石縫間長著兩株花開得引人注目的奇異茶樹。便折下枝條帶回家植于盆中,并壓條繁殖,精心培育后單獨采制,敬請鄰居品嘗。眾人見此茶未揭杯蓋已奇香撲鼻,遂盛贊為“透天香”。在眾口相商之后,即取茶水金黃清淡命名為“黃棪”,并流傳至今。在詔安也俗稱為“八仙茶”。

    相關資料

    黃旦植株小喬木型,中葉類,早芽種。樹姿半開展,分枝較密,節間較短;葉片較薄,葉面略卷,葉齒深而較銳,葉色黃綠具光澤,發芽率高;能開花,結實少。一年生長期8個月。適應性廣,抗病蟲能力較強,單產較高。適制烏龍茶,也適制紅、綠茶。制烏龍茶,香奇味佳,水色金黃,葉底黃亮,獨具一格。

    產品簡介

    黃金桂

    外型:顆粒不夠緊結。
    色澤:色澤暗綠稍黃,鮮活程度一般。
    葉底:采摘時嫩度,葉底較薄。
    香氣:干聞香氣甚濃。
    滋味:黃金桂沖入開水片刻后聞蓋香,可感知濃濃香味,25秒出湯,茶湯入口無苦澀,口感一般;飲后稍有回甘,非常耐泡。茶湯青黃色。
    總結:
    優點:茶湯濃,提神,飲后爽口,耐泡。
    缺點:顆粒不夠緊,茶色稍暗。
    建議:正常泡法即可

    種類介紹

    三峰黃金桂茶,屬半發酵烏龍茶類,產于廣東省興寧市名茶示范場。用早芽種八仙“又名大葉黃旦”茶樹品種鮮葉為原料制作而成。因其成茶花香顯現,味濃耐泡,上市早,滿足了消費者“嘗新”的心理需求,而獲得良好的經濟效益及社會效益,故譽之為“黃金貴(桂)茶”。三峰黃金桂茶,內含物豐富,據分析水浸出物40.58%,茶多酚31.58%,氨基酸2782.91mg/100g,醚浸出物2.09%,兒茶素總量129.31mg/g。制作工藝分鮮葉、曬青、涼青、做青、殺青、機揉、機烘、手工足干。成茶品質外形緊結勻凈,色澤青褐光潤,香氣幽雅,花香顯現,湯色金黃亮麗,滋味濃醇尚爽口,葉底黃綠明亮,紅邊顯。
    【黃金桂的辨別與選擇】
    其實上選擇黃金桂的話最主要的還是要看每個人的口味了,在現在的茶葉市場上黃金桂都被商家們稱作是“濃香型鐵觀音”商家們都不言明是黃金桂,到現在,我只看到在百度中一個叫做“茗人堂生態茶莊”的網絡商家,標名:他們的濃香型鐵觀音就是黃金桂。我想只有我們自己喝到了的茶葉才是好茶葉。

    制作工藝

    黃金桂是烏龍茶風格有別于鐵觀音的又一極品。采制工藝十分考究。只有掌握恰當,才能充分發揮其品種特征。由于茶樹品種和制作上的特色,形成了黃旦獨特的品質。由黃旦品程制成的黃金桂成品茶,其“貴氣”主要顯示在“一早二奇”上。一早,即萌芽、采制、上市早。黃旦一般為4月中旬采制,比一般品種早10余天,比鐵觀音早近20天。二奇,即外形“黃、勻、細”,內質“香、奇、鮮”。
    采摘標準為,新梢伸育形成駐芽后,頂葉呈小開面或中開面時采下二、三葉。過嫩成茶香低味苦澀,過才老則味淡薄,香粗次。其他與鐵觀音采摘要求相同,以午后2-4時采的采料為最佳。初制工藝基本一制鐵觀音相同,但針對黃品種特點注意:
    1、黃梗細小,葉較薄,含水量少,氣孔大而密,易發醇,曬青程度應比鐵觀音輕,失重掌握5-7%為宜。
    2、搖青宜輕,重搖葉張易紅變,影響香氣。前幾次涼青時間宜短,以保持青葉鮮活。第四次搖青可稍重,經過4-5次搖青、涼青,待葉子青氣消失,清香顯露,散發出馥郁花香,葉面呈黃綠色,有光澤,葉蒂青色,葉緣朱紅色并向葉背卷曲,即進行炒揉作業。
    3、殺青時間宜短,但要炒透。
    4、黃注重香氣清純,烘焙溫度宜稍低,火候宜稍輕。黃品種制成的黃金桂成品茶條索緊細,色澤潤亮金黃,香氣優雅鮮爽,帶桂花香型,滋味醇細甘鮮,湯色金黃明亮,葉底中央黃綠,邊緣朱紅,柔軟明亮。

    Tags:黃金
    責任編輯:中國茶網
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