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    正山小種(一)
    2013-11-09 22:37:58 來源: 作者:wenrong 【 】 瀏覽:15309次 評論:0

           1正山小種的起源

           武夷山國家級自然保護區核心區武夷山市星村鎮桐木關,就像一塊保留地,內涵雋永卻又無聲無息。明朝中后期,世界紅茶鼻祖——紅茶就誕生在桐木關。
             據桐木關老人傳說,明朝時的一支軍隊由江西進入福建時路過桐木關,夜宿茶農的茶廠,由于正值采茶時節,茶廠鋪滿了剛采下的鮮葉,準備做綠茶的鮮葉成了軍人的床墊;當軍隊離去時,心急如焚的茶農趕緊用當地盛產的松木燒火烘干,烘干后把變成“次品”的茶葉挑到星村販賣。本以為走霉運的農民在次年竟然被人要求專門制作耽擱了加工的“次品”,第三年、第四年的采購量還越來越大,以致使桐木關不再制作綠茶,專門制作這種以前沒有做過的茶葉。這種生產量越來越大的“次品”便是如今享譽國內外的正山小種紅茶,只是當時的桐木關茶農并不知道他們眼中的次品卻是英國女王伊麗莎白的珍愛!
             歷史上,正山小種紅茶最輝煌的年代在清朝中期。據史料記載,嘉慶前期,中國出口的紅茶中有85%冠以正山小種紅茶的名義,鴉片戰爭后,正山小種紅茶對貿易順差的貢獻作用依然顯著。在正山小種紅茶享譽海外的同時,福建的寧德、安徽的祁門等地也開始學習正山小種紅茶的種植加工技術,正山小種紅茶的加工技藝也逐漸地傳入國內各大綠茶、烏龍茶、普洱茶產區,最終形成了如今聞名全國的工夫紅茶。

           2正山小種的振興

           文以載道,茶亦載道。正山小種紅茶在桐木關延續了四百年的傳奇,桐木關的江氏家族便是這個紅茶鼻祖百年傳奇的載體之一。尤其是2005年,江氏后人在正山小種紅茶傳統工藝基礎上研發出的金駿眉,更是帶動了整個紅茶產業的發展,掀起了中國紅茶的復興。
             2005年以前,正山小種紅茶對絕大多數的中國人而言,只不過是一種紅茶而已。其發源地桐木關在眾多的中國茶村中并無太多的特別之處,上個世紀八十年代,正山小種紅茶每公斤售價不足20元,山上茶園荒蕪,生產工藝瀕臨失傳,全村只剩2家村民零散生產,其中一家就是江元勛的家。
             在正山小種紅茶處于最低谷時,倉庫里積壓著上百萬元的茶葉無人問津,茶青無人采摘,制茶季節幾乎聞不到茶香,有的村民甚至改種毛竹。
             但就是那看似普通的幾萬顆茶芽徹底地改變了桐木村、徹底地改變了正山小種紅茶在國人心中的地位。
             2005年,江元勛在其友人的構思策劃下,與公司茶師梁駿德、江進發、胡吉星、溫永勝等人集思廣益、大膽創新,嘗試性地用桐木村的茶芽按照正山小種紅茶的工藝制作紅茶。當第一泡芽頭紅茶開泡后,芳香撲鼻,沁人心脾,整個評茶室都溢滿了優雅的茶香。在座的北京友人和制作師傅都十分驚訝。大家在為了這個成功的嘗試而興奮的同時,也構思著為這個新誕生的生命起一個響亮的名字,并最終將其命名為金駿眉,意味著此金貴之茶如駿馬奔騰般健康發展。也正是這一次勇敢的創新,影響了整個內銷紅茶市場的變動。
             金駿眉誕生后,江元勛的友人便將其帶至北京,并迅速地在北京的茶葉圈子里形成很好的口碑與名氣,北京的口碑與名氣迅速地傳回了福建,福建的愛茶之人開始迫不及待地在市場上尋找著福建出去的好茶。與此同時,金駿眉的制作工藝也進行著不斷的探索,在正山小種紅茶工藝基礎之上不斷地嘗試著各種改進與傳播,并最終形成能夠成批量制作的金駿眉生產技術。
             金駿眉市場的不斷發展,金駿眉技術的不斷完善,給紅茶市場、尤其是內銷紅茶市場帶來了翻天覆地的變化,原本只是墻里開花墻外香的紅茶如今紅遍大江南北,店鋪林立。
             做茶之道,沒有偶然只有必然。
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    責任編輯:wenrong
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