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    金駿眉(一)
    2013-11-09 22:40:53 來源: 作者:wenrong 【 】 瀏覽:13283次 評論:0

       1基本簡介

       
       

       金駿眉首創于2005年,是在武夷山正山小種紅茶傳統工藝基礎上進行改良,采用創新工藝研發的高端紅茶,它的誕生填補了國內市場無高端紅茶的空白,其名寓意:希冀金貴之茶猶如駿馬奔騰般發展。金駿眉原料產自武夷山國家級自然保護區內桐木關方圓565平方公里的原生態茶山,手工采摘后由茶師精心制作,每500克金駿眉約需10~12萬顆芽尖。

       正宗金駿眉外形條索緊秀,略顯絨毛,雋茂、重實;色澤為金、黃、黑相間,色潤;開湯湯色為金黃色,清澈有金圈;其水、香、味似果、蜜、花、薯等綜合香型;啜一口入喉,甘甜感頓生,滋味鮮活甘爽,高山韻顯,喉韻悠長,沁人心脾,仿佛使人置身于森林幽谷之中;杯底冷、熱、溫,不同時嗅之,底香持久、變幻令人遐想,連泡12次,口感仍然飽滿甘甜;葉底舒展后,芽尖鮮活,秀挺亮麗,葉色呈古銅色。總之,金駿眉實屬可遇不可求之茶中珍品。乃世界紅茶之頂尖。

       

       2名字由來

       
       金駿眉是武夷山紅茶正山小種中的一個分支,是目前中國高端頂級紅茶的代表。短短數年,金駿眉從無到有,從初問世的每斤3000多元到目前的上萬元甚至數萬元!然而很多人雖聽其名卻并不明其意,究竟什么是金駿眉?金駿眉的名稱怎么來的?命名中包含了正山茶業公司對金駿眉茶品質的肯定及對其發展的期望。細細說來金駿眉的名稱含有以下三方面的意義:
       一、金
       金者,貴重之物也,代表等級。(注意:金駿眉的金,并不是說茶干是金黃色的,市面上流傳的金駿眉應該是金黃色,金黃色絨毛多的乃是誤傳,正宗的金駿眉應該是黑色居多,條索中略帶金色黃色,色亮而潤。)
       二、駿
       (1)駿,同“峻”,其采于崇山峻嶺之中;
       (2)駿,其外形似馬(海馬狀),而馬則奔騰之快也;
       (3)駿,公司試產此茶伊始希望此產品能像駿馬奔騰一樣快速推廣。
       三、眉
       形容外形。眉者,乃壽者長久之意,且茶類中好芽制成稱眉者,如有壽眉、珍眉等,所以眉本意是指細小的高級茶尖、茶芽。

       3產品特色

       形狀:絨毛少、條索緊細、雋茂、重實;
       色澤:金、黃、黑相間,色潤;
       香氣:復合型花果香、蜜香、高山韻香明顯;
       滋味:滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韻味持久;
       湯色:湯色金黃、濃郁、清澈、有金圈;

       葉底:呈金針狀、勻整、雋拔、葉色呈古銅色;

       

       4分辨真假

       外型細小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間,細看。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽,開湯湯色為金黃色。啜一口入喉。甘甜感頓生。其水、香、味 似果、蜜、花、薯等綜合香型,滋味鮮活甘爽,喉韻悠長,沁人心脾,仿佛使人置身于原始森林之中。連泡12次,口感仍然飽滿甘甜,葉底舒展后,芽尖鮮活,秀挺亮麗。
       真正的金駿眉條索緊結纖細,圓而挺直,有鋒苗,身骨重,勻整。香氣特別,干茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯(45℃左右)熟香細膩;冷湯清和幽雅,清高持久。無論熱品冷飲皆綿順滑口,極具“清、和、醇、厚、香”的特點。
       而假的金駿眉不會具備這些特點。好茶不怕開水泡,武夷山的好茶都是高山脈的茶,真正的金駿眉是需要用開水沖泡才能將金駿眉的優秀品質發揮出來。

       5沖泡要點

       1、沖泡金駿眉的器皿選擇:建議選用功夫茶白瓷杯組或者透明玻璃杯,這樣在沖泡時既可享受金駿眉茶沖泡時清香飄逸的茶香,又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優美姿態與晶瑩剔透的茶湯;
       2.泡金駿眉的水溫控制:泡紅茶的水溫,沖泡水溫的掌握是非常重要的,適合的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。 品質好、海拔高的金駿眉要用沸水直接沖泡,才能散發出內含物質。
       3、金駿眉沖泡的茶量:沖泡金駿眉需要放多少茶葉呢?根據個人口味濃淡掌握。金駿眉茶干建議放入3克即可連泡12次以上,太多了浪費;
       4、金駿眉沖泡方法:預先放入3克金駿眉進行溫潤洗茶后,為保護細嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾,應沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細細的注入水,可保證茶湯的清澈亮麗;
       5、金駿眉的出水時間品飲:第一次注沸水后,金駿眉(銀駿眉)在杯中大約靜置5秒,以后每泡順延5秒即可。后期十多泡時可將水重新加熱至沸騰;
       6、金駿眉沖泡用水:選用優質礦泉水或井水,以軟性水(低礦物質含量)為佳。一般水溫為100度。

       6正山小種紅茶的復興

       
       

       文以載道,茶亦載道。正山小種紅茶在桐木關延續了四百年的傳奇,桐木關的江氏家族便是這個紅茶鼻祖百年傳奇的載體之一。尤其是2005年,江氏后人在正山小種紅茶傳統工藝基礎上研發出的金駿眉,更是帶動了整個紅茶產業的發展,掀起了中國紅茶的復興。
         2005年以前,正山小種紅茶對絕大多數的中國人而言,只不過是一種紅茶而已。其發源地桐木關在眾多的中國茶村中并無太多的特別之處,上個世紀八十年代,正山小種紅茶每公斤售價不足20元,山上茶園荒蕪,生產工藝瀕臨失傳,全村只剩2家村民零散生產,其中一家就是江元勛的家。
         在正山小種紅茶處于最低谷時,倉庫里積壓著上百萬元的茶葉無人問津,茶青無人采摘,制茶季節幾乎聞不到茶香,有的村民甚至改種毛竹。
         但就是那看似普通的幾萬顆茶芽徹底地改變了桐木村、徹底地改變了正山小種紅茶在國人心中的地位。
         2005年,江元勛在其友人的構思策劃下,與公司茶師梁駿德、江駿發、胡吉星、溫永勝等人集思廣益、大膽創新,嘗試性地用桐木村的茶芽按照正山小種紅茶的工藝制作紅茶。當第一泡芽頭紅茶開泡后,芳香撲鼻,沁人心脾,整個評茶室都溢滿了優雅的茶香。在座的北京友人和制作師傅都十分驚訝。大家在為了這個成功的嘗試而興奮的同時,也構思著為這個新誕生的生命起一個響亮的名字,并最終將其命名為金駿眉,意味著此金貴之茶如駿馬奔騰般健康發展。也正是這一次勇敢的創新,影響了整個內銷紅茶市場的變動。
         金駿眉誕生后,江元勛的友人便將其帶至北京,并迅速地在北京的茶葉圈子里形成很好的口碑與名氣,北京的口碑與名氣迅速地傳回了福建,福建的愛茶之人開始迫不及待地在市場上尋找著福建出去的好茶。與此同時,金駿眉的制作工藝也進行著不斷的探索,在正山小種紅茶工藝基礎之上不斷地嘗試著各種改進與傳播,并最終形成能夠成批量制作的金駿眉生產技術。
       

             金駿眉市場的不斷發展,金駿眉技術的不斷完善,給紅茶市場、尤其是內銷紅茶市場帶來了翻天覆地的變化,原本只是墻里開花墻外香的紅茶如今紅遍大江南北,店鋪林立。    

       

           1
       

      做茶之道
         沒有偶然只有必然
         做茶有道。紅茶歷史上的兩次變革看似發端于偶然,但其中卻蘊含著豐厚的茶道精髓。江元勛說:“茶字的構成就是草加人加樹,人是支撐點。所以一個真正的茶人應該要先學做人再學做茶。”
         江元勛皮膚黝黑,面目和善,戴著一副眼鏡,倒更像一名技術人員。他一天中大部分的時間都在工廠度過。早晨上班時,江元勛第一件事便是品鑒前一天制作的每一批成品,定出品質和級別。接著便是在車間查看茶葉制作情況,這大約要花去他一半的工作時間。
         “獨一無二的武夷山生態圈使得金駿眉的原料具有了稀有性,同時金駿眉的產生除偶然因素之外,主要歸功于
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    責任編輯:wenrong
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