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    龍鳳團茶(一)
    2013-11-09 20:07:35 來源: 作者:中國茶網 【 】 瀏覽:8479次 評論:0

    “龍鳳團茶”是北宋的貢茶。在北宋初期的太平興國三年(978),宋太宗遣使至建安北苑(今福建省建甌市東峰鎮),監督制造一種皇家專用的茶,因茶餅上印有龍鳳形的紋飾,就叫“龍鳳團茶”。皇帝用的龍鳳茶,茶餅表面的花紋用純金鏤刻而成。隨著飲茶方法的變化,龍鳳團茶逐漸被散茶代替。

    簡介

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    真宗成平年間,丁謂至福建任轉運使,精心監造御茶,進貢龍鳳團茶。慶歷中,蔡襄任轉運使,專門監制了一種小龍團茶,比龍鳳團茶更加精美。神宗時有一位叫賈青的官員擔任福建轉運使,又創制了密云龍,比小龍團還精細。至宋徽宗宣和年間,轉運使鄭可簡別出心裁,創制出銀絲水芽,造價之高,可謂昂貴之極。宋朝皇室飲茶之風較唐代更盛,宋太祖趙匡胤便有飲茶癖好。在他以后繼位的宋代皇帝皆有嗜茶的愛好,從宋太宗趙光義到風雅之至的徽宗趙佶,龍鳳團茶是宮廷的象征和驕傲,就像是官窯瓷器一樣成了當時的陽春白雪。直至宋徽宗趙佶而達到頂峰,他甚至親自寫了一部論茶的著作《大觀茶論》。這是一部較全面地反映我國宋代茶葉的發達程度和制茶技術狀況的書籍。皇家對高檔茶葉的需求,極大地刺激了貢茶的發展。

    品質特點

    宋徽宗趙佶在被俘之前對于當時的茶葉盛世是比較自負自得的。他在《大觀茶論》里驕傲地說到:“采擇之精,制造之工,品第之勝,烹點之妙,莫不盛造其極。”這當然不是虛夸,龍鳳團茶制作工藝的精湛絕倫是能讓我們現代人瞠目結舌的。不必說從采、揀、蒸、榨到研、造、焙、藏的大致程序有多繁瑣,單單是團茶上的龍鳳紋飾的工巧精細就讓人嘆為觀止,古人形容是“龍騰鳳翔,栩栩如生”!這極致的創造,先后四位福建轉運使功不可沒。丁謂監造龍鳳團茶之時突出“早、快、新”的特點,以致“建安三千五百里,京師三月嘗新茶”。其后因書法而留名的蔡襄于龍鳳團茶的制作上也是不遺余力,他創制了小龍團,其品精絕,二十餅重一斤,每餅值金二兩!再后的賈青更是又創制密云龍茶,其云紋細密更精絕于小龍團。這密云龍團的產量極少,只能在宗廟祭祀的時候用上一些,哪有多余的賜給近臣?但皇親國戚們乞賜不斷,皇帝為難的甚至要下令不許再造。而這樣一說,密云龍團的名氣反而更大了!到徽宗時的鄭可簡又改制小龍團,采新茶的尖尖,蒸后“將已揀熟芽再剔去,只取其心一縷,用珍器貯清泉漬之,光明瑩潔,若銀線然,以制方寸新銙,有小龍蜿蜒其上,號龍園勝雪。”這算是真正的爐火純青了吧!蔡襄的詩是這樣形容的:
    糜玉寸陰間,摶成新范里。
    歸呈月正圓,勢動龍初起。
    這樣名冠天下的好茶有一餅在手也就難怪王禹偁會奉若珍寶了,那是怎樣的一種恩寵啊。一代文壇領袖歐陽修在朝為官二十多年也僅得賜茶一餅呢!宋仁宗每次到南郊祭拜天地之時,賜中書省和樞密院各一餅,兩府各四人,共分一餅!就這樣,他們還“以為奇玩,不敢自試,有嘉客,出而傳玩。”
    這就是那個時代,那個大宋前期的奢華精致的時代,那個用玉水注、黃金碾、細絹篩、兔毫盞來喝龍鳳團茶的時代!
    宋時制為圓餅形貢茶,上有龍鳳紋。 宋王辟之 《澠水燕談錄·事志》:“建茶盛于江南,近歲制作尤精,龍鳳團茶最為上品,一斤八餅。 慶歷中, 蔡君謨為福建轉運使,始造小團以充歲貢,一斤二十餅,所謂上品龍茶者也。 仁宗 尤所珍惜,雖宰臣未嘗輒賜,惟郊禮致齋之夕,兩府各四人,共賜一餅。宮人翦金為龍鳳花貼其上,八人分蓄之,以為奇玩,不敢自試,有嘉客,出而傳玩。”亦省稱“ 龍鳳 ”。 宋歐陽修 《歸田錄》卷二:“茶之品,莫貴于龍鳳,謂之團茶,凡八餅重一斤。 慶歷中蔡君謨為福建路轉運使,始造小片龍茶以進,其品絕精,謂之小團,凡二十餅重一斤,其價直金二兩……宮人往往鏤金花于其上,蓋其貴重如此。”

    產地

    宋代茶葉生產的中心,已由長江中下游的湖州、宜興一帶,向更南方的福建一帶轉移,皇室的貢焙基地(專門生產貢茶的地方)也移至福建建安(今福建建甌市),此地生產的茶葉即稱為“建茶”。因為建茶乃專供皇室享用的貢茶,因此其培植與采制技術也更為精良,并逐漸發展成為中國團茶(餅茶)的制作中心。由于其主要產地境內的鳳凰山一帶又名北苑,故也稱“北苑茶”。北苑茶名目繁多,精品迭出,達到了餅茶生產的高峰。
    北苑茶以“龍鳳團茶”而著稱于世,它不再像唐代那樣在茶餅上穿孔,而以刻有龍鳳圖案的模型壓模出之。宋太平興國年間( 976 —— 983 ),貢品主要是龍鳳團茶。咸平( 998 —— 1003 )初,丁謂造“大龍團”進貢皇室,其品質較龍鳳團茶更為精良。慶歷中( 1041 —— 1048 ),蔡襄造“小龍團”,較“大龍團 ”又勝一籌。自元豐至紹圣間( 1078 —— 1097 ),又相繼有“密云龍”和“瑞云翔龍”問世,其品質更為精良、名貴,到了登峰造極的地步。作為貢茶的龍鳳團茶極為珍貴,即使朝廷官員也不易得,如蒙皇上賜茶,便是十分恩寵了。一帶名臣歐陽修在朝二十余年,亦僅得賜茶一餅,可見其難。賜茶的象征意義已大大超過了其經濟和實際使用價值,而成為一種禮遇的標志了。
    正因為這種精神上的象征意義,宋代在朝儀中加進了茶禮。貴族在婚嫁中引入了茶儀,在彩禮中也加入了茶,后世民間婚俗中的“下茶”禮即由此來。

    末路

    隨著宋皇朝的衰敗,龍鳳團茶走向末路。北方游牧民族出身的元代統治者不喜歡這種過于精細委婉的茶文化。一般的士大夫和平民百姓又沒有能力和時間品賞;他們更喜歡的是新工藝制作的條形散茶。
    及至朱元璋的天下安定之后,洪武二十四年九月下詔罷造龍團,這龍鳳團茶遂成了歷史的絕唱!龍鳳團茶失去了它的欣賞者。昔日茶園一片凋零。又經過數百年,連制作龍鳳團茶的工藝都失傳了,前幾年,據說有人翻經找典,企圖重新生產這種歷史名茶。能否如愿呢?不管怎樣,任何一種文化的產生,都有它特定的時代背景和條件,只有那些深深扎根于人民群眾土壤中的東西,才會有不朽的生命力!

    北苑龍鳳團茶


    北苑龍鳳團茶,是我國茶葉生產中的一顆絢麗璀璨的明星。它始于南唐,盛于宋元,止于明初。四百多年間,它一直作為國內“貢茶”中的上品,專供皇家享用。當時,它高居全國首位,名聲顯赫。然而,在歷史的長河中,它隕落了,淹沒了。現在,就是在它的產地建甌縣,絕大多數人也不知道北苑龍鳳團茶為何物。筆者查閱了《建甌縣志》、《福建通志》、《宋史》和《明史》等書中的有關記載,并將所做筆記整理出來,或許從中能夠窺得一斑,與愿意知道北苑龍鳳團茶的同志共同探討。

    何謂北苑龍鳳團茶

    據《福建通志》援引的有關古籍記載,它是一種餅狀茶團,屬片茶類,名叫龍鳳團茶,也被稱為“龍鳳茶”、“龍團”、“北苑茶”、“北苑貢茶”等等。北苑是產地,在今建甌縣鳳凰山,當時制茶團的焙房面北開戶,名為“北苑”,又因所產茶葉供宮廷享用因稱:“北苑龍焙&
    Tags:龍鳳
    責任編輯:中國茶網
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