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    墨江云針
    2013-11-06 21:40:05 來源: 作者:中國茶網 【 】 瀏覽:935次 評論:0
    1簡介
    墨江云針以外形細緊似針而得名,為云南省名茶之一。

    2制作工藝

    云針茶采摘標準以一芽一葉為主,占重量的60%,一芽二
    其中做形是云針茶的成形關鍵,而晾干則使云針茶有干燥的特點。
    做形是在殺青葉經過初搓,茶葉初步成條的基礎上進行。分理條搓揉、碾揉、滾揉三個過程。
    理條搓揉的目的是將彎曲的芽葉理直,搓緊成條。
    碾揉的目的是使80%以上的茶條達到細直緊結。
    滾揉的目的是繼續促使茶葉緊結細直如針,并達到光滑油潤的目的。
    當做形葉干度達九成以上,起鍋進行晾干。
    晾干是將做形葉均勻平整地攤放在簸箕上,晾至足干,足干葉含水量7%左右。

    3特色

    墨江云針茶的品質特點是,外形條索緊直如針,光滑油潤,顯毫,色澤黑綠,馥郁清香,味醇鮮爽,湯色黃綠明亮,葉底嫩勻明亮。是云南省名茶中別具一格的佳品。

    4產地

     
     
    墨江位于云南省南部、思茅地區東部,地處北緯22度~23度、
    Tags:江云針
    責任編輯:中國茶網
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