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    壓制工藝技術及原料成分對沱茶成型的影響
    為了揭示沱茶成型機理,對胚料含水量、汽蒸時間、汽蒸料葉溫和含水量對沱茶壓制成新個影響進行了研究。結果表明,胚料含水量、汽蒸時間、汽蒸料葉溫和含水量對沱茶成型均有影響。壓制沱茶適宜的技術參數是胚料含水量13%~14.. (2019-02-04)
    壁渡劍毫采制工藝
    壁渡劍毫采制工藝特點:采摘:清時前后采摘全芽或一芽一葉初展的幼嫩芽葉,保持鮮葉的鮮、勻、齊,采回的鮮葉以6-8厘米厚度攤在干凈通風處。殺青:在電炒鍋內進行,鍋溫120-130℃,投葉量250克,用手在鍋中拋抖翻炒3-4分鐘.. (2019-02-04)
    福鼎優質毛尖茶的機制技術
    福鼎毛尖由福鼎大白,大毫等多毫品種制成,其外形與省外一些尖形茶頗為相似:色澤翠綠,勻潤顯毫,芽葉靠攏,自然舒展,挺直略有鋒;香氣鮮嫩持久,湯色綠艷清轍,滋味甘醇,葉底勻嫩成。目前,福鼎優質毛尖主要依靠手工炒.. (2019-02-04)
    烘焙茶葉的基本經驗法則
    溫度高低:溫度高低是決定茶葉品質的主要因子,當溫度升高時,茶葉中的水分逐漸蒸發出來,而后香氣伴隨著水分蒸發出來,大部分香氣成分中的芳香精油類沸點均在150度以上,因此烘焙的溫度應在150度以下,通常以不超過110度為.. (2019-02-04)
    正山小種紅茶的采制技術
    正山小種為歷史名茶、傳統的外銷紅茶,產于武夷山、建陽、光澤一帶,主產區位于武夷山腹地桐木關一帶。分為采摘―萎凋―揉捻―發酵―過紅鍋(炒)―復揉―熏焙―篩揀的過程。采摘桐木屬武夷山市的高寒區,茶樹品種單一,大?. (2019-02-04)
    抹茶的制造
    制作抹茶從栽培到采摘都非常講究,茶園必須特別注意管理,每年僅利用春茶制作,5月中旬采摘前20天,就要在茶樹上面搭棚遮蔭,所采茶菁用蒸菁風冷乾燥,做成原葉『碾茶』,碾茶再精制拔莖,分級制成所謂「薄葉」,薄葉再以石.. (2019-02-04)
    蒼山雪綠采制技術
    蒼山雪綠是云南大葉良種名茶之一。蒼山雪綠產于云南大理蒼山山麓,洱海之濱,由下關茶廠精制加工而成。雪綠茶選用云南雙江勐庫良種,該種芽葉肥嫩,葉質柔軟,持嫩性強,茸毛特多,富含茶多酚與氨基酸等成分。得天獨厚的生.. (2019-02-03)
    黃竹白毫加工工藝
    黃竹白毫產于湖南省永興縣城郊的黃竹村。該村地處風光秀麗的便江河畔,黃竹嶺上。黃竹白毫系清明開始采摘的一芽一葉初展鮮葉為原料。采回后在陰涼通風處稍經攤放,即行炒制。加工工藝分為殺青、清風、揉捻、炒坯、做條提毫.. (2019-02-03)
    古丈毛尖加工工藝
    古丈毛尖產于湖南省西部武陵山脈酉水支流古陽河畔,是歷史悠久的中國名茶之一,唐代郡已入貢,清代又列為貢品。古丈毛尖,聞名全國,近年已有少量出口,為外商所贊。據古丈縣志記載:“十九世紀末葉,古丈坪廳之茶,種山者.. (2019-02-03)
    鳩坑毛尖加工工藝
    鳩坑毛尖,產于浙江省淳安縣鳩坑鄉四季坪、萬歲嶺等地。與安徽省徽州茶區毗連,境內山嶺連綿,峰巒挺拔,最高山峰海拔1500米左右,地勢西北高,東南低,著名旅游勝地千島湖就在這里。鳩坑毛尖在清明前后采摘,鮮葉要求.. (2019-02-01)
    涌溪火青采制工藝
    產地:中國安徽涇縣。歷史:涌溪火青起源于明朝。關于它的來歷,當地有這樣一個傳說:古時涌溪有一位名叫劉金的秀才,外號羅漢先生,一年春天在涌溪彎頭山發現一株“金銀茶”(半邊黃葉半邊白葉的茶樹),便采回細嫩芽葉創.. (2019-02-01)
    婺州舉巖加工工藝
    8日,“安溪鐵觀音神州行”北線考察交流采風來到“京城茶葉第一街”―――馬連道,了解安溪鐵觀音在北京的市場開拓情況。馬連道茶葉市場不僅是北京茶葉交易中心,也是華北、東北地區最大的茶葉集散地。據安溪茶葉協會副會?. (2019-02-01)
    南安石亭綠加工工藝
    石亭綠又名石亭茶,產于福建省南安縣豐州鄉的九日山和蓮花峰一帶。石亭綠的鮮葉原料采摘標準不同于一般的紅、綠茶,又區別于烏龍茶,介于烏龍茶和綠茶之間。即當嫩梢長到即將形成駐芽前,芽頭初展呈“雞舌狀”時,采下一芽.. (2019-02-01)
    南京雨花茶炒制技術
    提起雨花茶,自然會聯想起晶瑩圓潤的雨花石。雨花茶、雨花石均因產于雨花臺而得名。雨花茶原產于南京中山陵和雨花臺園林風景區,現已擴大到大江南北的“三郊五縣”,即雨花、棲霞、浦口3個郊區,江寧、江浦、六合、溧水、.. (2019-01-31)
    碣灘茶加工工藝
    碣灘茶產于湖南省西部武陵山區沅水江畔的沅陵碣灘山區。這里山峰重疊,綠蔭覆蓋,四季云霧縹緲,茶樹芽頭肥壯,葉質嫩柔,茸毛甚多。碣灘茶鮮葉標準要求十分嚴格,除具一般名茶的共同特點外,其采摘標準均為一芽一葉。加工.. (2019-01-31)
    香菇速溶茶制作方法
    速溶茶是國際市場流行的飲料。香菇速溶茶既能保持沖泡即溶,不留余渣,濃淡易調的特點,還能單獨沖泡,并能與牛奶、果汁或蜂蜜、糖等兌飲,深受消費者喜愛。現將其制作方法介紹如下:一、原料配方香菇原漿8%、茶味原漿1.. (2019-01-31)
    廣東大葉青制造工藝
    大葉青為廣東的特產。制法是先萎凋后殺青,再揉捻悶堆,這與其他黃茶不同。殺青前的萎凋和揉捻后悶黃的主要目的,是消除青氣澀味,促進香味醇和純正,產品品質特征具有黃茶的一般特點,所以也歸屬黃茶類,但與其他黃茶制法.. (2019-01-31)
    山水龍劍采制工藝
    山水龍劍主產于浙江麗水九嶺頭、余嶺、黃村山尖等茶場。茶園面積達3000多畝,年產量13000kg。茶園主要分布在海拔500~800m山間,山上常年云霧繚繞,土壤深厚肥沃,有機質含量豐富,無環境污染,自然條件得天獨厚。茶.. (2019-01-31)
    青磚茶制作
    以老青茶作原料,經壓制而成青磚茶,主產于湖北省。清代在蒲圻羊樓洞生產,因此又名“洞磚”。青磚茶的磚面印有“川”字商標,所以也叫“川字茶”。近代,青磚茶移至蒲圻趙李橋茶廠集中加工壓制。青磚茶的壓制分灑面、二面.. (2019-01-30)
    老青茶制作
    老青茶主產于湖北省咸寧地區的蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣,湖南省臨湘縣也生產老青茶。據《湖北通志》記載:“同治十年,重訂崇、嘉、蒲、寧、城、山六縣各局卡抽派茶厘章程中,列有黑茶及老茶二項。”這里講的老茶.. (2019-01-30)
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